[摘要] “面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。漫步在古城镇江，无论是繁华的闹市，还是幽深的古巷，都有锅盖面的摊点。
“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。漫步在古城镇江，无论是繁华的闹市，还是幽深的古巷，都有锅盖面的摊点。远远便可看见一口口大锅冒着热腾腾的蒸汽，沸腾的面汤中漂浮着一个木制的圆锅盖，厚实诱人的面香和轻盈配料的香气随风飘荡，这就是镇江极具特色的“锅盖面”。
试想，在镇江这样的江南名城，居民以食米为常，能有如此多家面馆经营，几乎家家终日顾客盈门。钟爱锅盖面的人如此之多，且历久不衰，传袭百年，这面必有过人之处。面馆师傅介绍，锅盖面的特点在于面条软硬适口、浇头品种多样、柔韧筋道、汤清面香、醇厚鲜美、老少皆宜。
锅盖面的另一特点是浇头甚多，有猪肝、腰花、大排、长鱼、三鲜等等。但面的好吃与否，不在浇头有多好、多贵，而在于面条。进入面馆落座后，选拣便宜的一种，碗里加点酱油和青菜，那才能吃出点名堂。
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自古文人雅仕，对山水优居都有着慕名向往，也许尘世之外足够宁静，但金山湖畔的静逸正统，繁华却不喧嚣。项目近邀金山湖水上高尔夫、一泉宾馆（国宾馆）、宴春酒楼、玉壶春、玄同会所等城市配套，繁华宁静一院之隔而已。
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